Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочей смены. Включать электрические и газовые плиты, электрические шкафы, кипятильники. Заполнять электрические кипятильники и электрические чайники водой. Своевременно получать и доставлять готовую пищу в столовую Учреждения. Соблюдать правила транспортировки, хранения продуктов питания и готовой пищи. Осуществлять отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов. Осуществлять нарезку, взвешивание, порционирование, укладку продукции на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы. Осуществлять порядок разогрева и раздачи блюд иностранным гражданам. Обеспечивать иностранных граждан кипяченой водой. Осуществлять получение продукции и товаров, проверку ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам, отсортировку нестандартной продукции и товаров и предупреждение их порчи. Проверять маркировку инвентаря и оборудования. Осуществлять проверку весов. Выполнять сбор и сдачу пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры. Следить за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимать меры по предотвращению их хищения, порчи. Соблюдать гигиеническое состояние посуды, санитарное состояние пищеблока, зала столовой. Вести установленный учет, товарные отчеты. Совместно с медицинским работником проводить бракераж готовых блюд. Своевременно проходить медицинский осмотр, прослушать курс санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в год. Сдавать экзамен по санитарному минимуму. Выполнять мероприятия по санитарии, охране труда и пожарной безопасности. Участвовать в проведении плановых санитарных дней. |